De fácil y rápida preparación, vamos a necesitar tan solo leche, jugo de limón y sal. Si te gusta, puedes agregarle también nata (crema de leche).
El queso es uno de los ingredientes que no pueden faltar en tu nevera. Aprende a hacer queso fresco casero en pocos minutos.
Cómo hacer Queso
Aprende esta receta única y fácil para hacer queso casero en pocos minutos, y si quieres saber más sobre el proceso de elaboración al final de esta nota te lo explicamos con todos los detalles.
Ingredientes para hacer queso casero
Consigue los siguientes ingredientes y ponte manos a la obra hoy mismo.
- 1 litro de leche pasteurizada (más abajo te contamos qué tipo de leche usar para que el queso salga bien
- 45 cm3 de jugo de limón bien filtrado
- 1 pizca de sal
- Ají seco, orégano, pimienta o lo que quieras para saborizar
Opcionales:
- 100 cm3 de yogurt natural sin endulzar
- 2 cucharadas de nata (crema de leche)
Receta del queso fresco casero, paso a paso
- Calienta la leche a fuego lento (que no hierva), siempre revolviendo. Elige las que vienen en sachet (bolsa) o botella, no las de caja ni las larga vida, pues no cuajará el queso.
- Una vez que las primeras burbujas estén en el borde, retire del fuego y coloque la tapa; Déjalo durante 20 minutos.
- Añadir, en este orden: el zumo de limón filtrado, luego la crema y finalmente el yogur. Revuelva durante unos minutos suavemente y deje reposar durante 10 minutos.
- Vuelve a colocar la olla a fuego medio hasta que la leche comience a «cortarse». Te darás cuenta porque aparecen grumos de cuajada que se separan del suero líquido. En este punto añade la sal, revolviendo bien.
- Retira toda la cuajada que puedas con una cuchara, y luego ponla en un colador con gasa de pañal o tela de quesos. Deja suspendido sobre un recipiente para que siga soltando el suero.
- Añade las hierbas que quieras a la cuajada. Si necesitas inspiración en esta nota, te damos ideas que pocos saben cómo hacer quesos con hierbas.
- Amasa un poco la pasta para darle la forma al queso casero. Por ejemplo, puede crear un tubo y envolverlo sobre los condimentos, para obtener una cubierta exterior muy sabrosa.
- debes colocar en un recipiente de plástico con cierre hermético hasta el momento de su uso, siempre dentro del frigorífico.
Recuerda consumir este queso fresco casero durante la primera semana de elaboración. Es exquisito para aprovechar en sándwiches, pizzas o tartas. Por cierto, ahora que conoces el procedimiento y haz visto que es muy fácil, te recomendamos que pruebes con una exquisita mozzarella casera.
Consejos
La «ciencia» de este lácteo es simple. Se obtiene por medio de un procedimiento aplicado a la leche pasteurizada (como la que compras en el mercado), procedente de la coagulación causada con un medio ácido, que puede ser coaccionado, zumo de limón o bacterias para uso gastronómico.
Para hacer queso fresco se necesita un litro de leche pasteurizada, las que vienen en una bolsa o botella, no la caja o la «larga vida».
Este medio ácido facilita que la lactosa (azúcares) de la leche de vaca, cabra o la que uses, se convierta en un ácido láctico, muy beneficioso para nuestro organismo.
Ahora que ya sabes cómo hacer queso fresco en casa, prepáralo este fin de semana para disfrutarlo en familia. También te recomendamos este método único para hacer queso casero sin aditivos y muy fácil.
